Vepřová žebra BBQ, čerstvá zelenina a zakysaná smetana s pažitkou

Kdo by neměl rád grilování? Já osobně ho prostě miluju. V zimě to samozřejmě taková zábava není, a tak jsem si pro vás připravil tenhle recept – nebudete potřebovat gril a výsledkem jsou geniální žebra. Uzená paprika masu dodá neuvěřitelnou chuť!

Na 2 porce budeme potřebovat:

800 g vepřových žeber (já jsem použil vysoká žebra z bůčku)
1 okurku
1 karotku
1 zelené jablko
200 g brokolice
50 g pažitky
200 g zakysané smetany
mletou skořici
mletou uzenou papriku
sůl a pepř

BBQ glazura:

8 lžic kečupu
8 lžic hnědého cukru
2 lžíce omáčky Worcester
2 lžíce sójovky (ideálně Kikkoman)
2 cl Jack Daniel’s
2 lžíce balsamikového octa
1 lžíci sladké papriky
1 lžíci uzené papriky
200 ml pomerančového džusu
1 lžíci nastrouhaného čerstvého zázvoru

Žebra nejdříve osolíme a okořeníme, můžeme je naložit i přes noc. Opečeme je na pánvi  s trochou oleje. Potom je vložíme do tlakového hrnce s trochou vody (cca 3 dcl budou stačit) a vaříme asi 45 minut.

Po vyjmutí z tlakového hrnce maso necháme odpočívat, vložíme ho na plech a zapečeme v troubě na 180 stupňů po dobu 10 minut (nebo na grilu, recept se dá samozřejmě použít i během grilovací sezóny).

Samotnou glazuru připravíme celkem jednoduše. Všechny ingredience kromě pomerančového džusu povaříme v hrnci zhruba 10 minut. Nakonec přidáme džus a znovu přivedeme k varu. Takto připravená omáčka vydrží v lednici dobrých 14 dní. Takže se nebojte udělat jí dostatek, určitě se neztratí.

Brokolici nakrájíme na růžičky a vaříme minutu v osolené vodě. Karotku a okurku nakrájíme na julienne, jablko na tenké proužky. Lehce osolíme a zamícháme dohromady.

Pažitku nasekáme najemno a smícháme se zakysanou smetanou. Můžeme přidat kapku citrónu a sůl. Podáváme teplé s dostatkem ubrousků! Dobrou chuť.